Top articles

• Cake Design : Hello Kitty, Cars, & les Pirates

  12 avril 2014 ( #desserts, #cake design, #Bibliothèque )

  Le Cake Design, technique de customisation des gâteaux venue des Etats - Unis, envahit désormais la France ... Si vous rêvez de gâteaux personnalisés, féériques, à l'effigie de personnages, le Cake Design est la technique qui vous permettra de faire des...

• Cupcakes aux Cerises, topping au chocolat blanc

  25 mai 2014 ( #desserts, #cupcakes )

  Après quelques semaines d'absence, me voici dans une nouvelle région, une nouvelle maison, et donc... une nouvelle cuisine. Les lieux étant désormais domptés, je vous propose aujourd'hui une recette de cupcakes aux cerises, avec un topping au chocolat...

• Tête de Brioche .... !! (recette de Christophe Felder)

  16 janvier 2015 ( #brioche, #pâtisserie, #cap pâtissier, #viennoiserie, #pâte levée feuilletée, #felder, #Bibliothèque )

  Grand classique des étals de nos pâtissiers, les brioches à tête sont incontournables dans le monde sucré de la Pâtisserie. Oui mais entre vouloir les réaliser et obtenir un résultat satisfaisant, il y a un monde, et je vous parle en connaissance de cause....

• Pastilla au poulet, un ticket pour Marrakech

  10 février 2015 ( #pastilla, #Viandes, #Cuisine d'Ailleurs, #maroc )

  Vous voulez une recette originale, savoureuse, pas chère et dépaysante? La Pastilla est LA recette qu'il vous faut. Bon nous, ça fait belle lurette que nous sommes fans à la maison (de la cuisine marocaine en général, et des mille et unes recettes de...

• Mes chouquettes trop chouettes

  28 janvier 2015 ( #chouquettes, #pâte à chou, #choux, #pâtisserie, #cap pâtissier, #cuisine )

  Petit gâteau parfait pour le thé, ou le petit déjeuner, la chouquette est une de mes pâtisseries préférées. Aujourd'hui, mon petit public les a plébiscité au sucre et aux pépites de chocolat, et je me suis... exécutée. Ingrédients pour 35 chouquettes...

• Cupcakes au Chocolat Blanc, glaçage à la framboise

  08 avril 2014

  Le cupcake est à la mode depuis quelques années chez nous car il est beau, bon, mais... très lourd: biscuit, glaçage... J'ai testé aujourd'hui une recette en conservant le glaçage traditionnel mais en tablant sur un biscuit plus léger. Pour 10 cupcakes...

• on teste... les Mugcakes salés

  03 janvier 2015 ( #mugcake, #Bibliothèque )

  Aujourd'hui, on teste les Mugcakes salés sur Food In Ze City. Voilà pas mal de temps que ce bouquin trônait dans la bibliothèque, et pas une minute pour essayer l'une de ses 33 recettes... Mais d'abord, c'est quoi ce livre...? Mugcakes Salés de Lene Knudsen,...

• Madinina: purée d'ananas, mousse passion et dacquoise pistache

  03 décembre 2014

  Un dessert aux saveurs exotiques aujourd'hui... En prévision d'un prochain voyage sur l'île de la Martinique, on va donc l'appeler Madinina celui-là! Je suis partie sur la base d'une dacquoise, bien plus savoureux qu'une classique génoise, avec une recette...

• Risotto aux crevettes et seiches, copeaux de Gruyère Suisse

  25 janvier 2015

  Une fois n'est pas coutume, aujourd'hui, on sort des sentiers battus du risotto. Oubliez le parmesan, nous allons faire honneur aujourd'hui à la Suisse (tadaaaam !!!) : "Risotto aux crevettes et calmars, copeaux de Gruyère Suisse". Ingrédients pour 6...

• Cupcakes au citron et pointe de vanille

  18 avril 2014 ( #desserts, #cupcakes )

  Une nouvelle recette testée aujourd'hui... l'objectif principal étant de trouver enfin une recette de biscuit la plus légère possible. Et c'est, je crois, mission accomplie... Pour 8 gros Cupcakes --> pour le biscuit - 100g de beurre pommade - 80g de...

• Clafoutis aux Cerises express

  04 juin 2014 ( #desserts, #entremet )

  Ça y est; la saison des cerises commence à battre son plein. Nous avions déjà commencé à leur faire honneur avec une précédente recette, celle des cupcakes à la cerise, topping au chocolat blanc (recette ici). Je vous propose aujourd'hui une recette toute...

• Cake pops "brownies" pour le goûter

  09 février 2015 ( #desserts, #chocolat )

  Mes enfants me demandent souvent des "goûters fantastiques". Alors j'ai opté pour des cake pops aujourd'hui car c'est non seulement ludique, mais en plus, les enfants peuvent les customiser comme ils le veulent. Pour réussir 15 cake pops brownies, en...

• Flan de Légumes aux épices et parmesan

  15 juillet 2014 ( #légumes - accompagnements )

  Une fois n'est pas coutume, je vous propose une recette salée aujourd'hui, l'accompagnement idéal pour viandes et poissons. Pour 6 personnes : - 2 courgettes, - 1 aubergine - 3 carottes - 1 cuillère à soupe d'oignons hâché - 5 oeufs - 20 cl de crème fraiche...

• et si on craquait simplement pour une tarte aux pommes?

  27 janvier 2015 ( #tarte, #pomme, #pâtisserie, #pâte à foncer, #sucre filé, #cappâtissier, #cap, #desserts, #dessert )

  Ben oui, et si on craquait tout simplement pour une tarte aux pommes? mais attention, une superbe tarte aux pommes, maison de A à Z.... ça vous dit? alors c'est parti! Ingrédients pour une tarte de 22 cm de diamètre Pour la pâte brisée sucrée - 250g de...

• Confiture de Fraises, Framboises et Vanille

  22 avril 2014 ( #confiture )

  Une fois n'est pas coutume, je poste une recette de confiture qui nous a tapé dans l'œil: un mélange de fraises, de framboises, et une pointe de vanille! - 650 g de fraises - 250 g de framboises - 450 g de sucre - 1 petite gousse de vanille Mélangez tous...

• Crèmes de Poivrons au Thon et Pignons

  17 juillet 2014 ( #verrines - tapas - et mises en bouche )

  Besoin d'un coup de pouce pour les tapas de cet été? Aaah, les poivrons rouges, bien grillés! le côté suave de la crème, le moelleux du thon, le parfum des pignons... C'est parti pour cette recette de crèmes de poivrons au thon et pignons! Pour 6 verrines...

• "The" Brioche Butchy ... pour démarrer l'année 2015 en douceur!

  01 janvier 2015 ( #brioche, #butchy, #patisserie, #viennoiserie, #boulange )

  Je ne sais pas si vous avez déjà entendu parler de la brioche "Butchy", spécialité allemande à tomber par terre! Super moelleuse et légère,  sans beurre, j'ai testé déjà 2 recettes qui ne m'avaient pas spécialement convaincu... jusqu'à celle -ci!Dénichée...

• Mousse au chocolat sur lit de biscuits

  26 janvier 2015 ( #chocolat, #entremet, #desserts )

  Aujourd'hui, on prépare les desserts de la semaine. Petite recette toute simple pour un maximum de saveurs: ma recette préférée de mousse au chocolat noir. Ingrédients pour 6 personnes - 200g de chocolat noir à 70% (idéalement, le Lindt pâtissier) - 25cl...

• Petit précis de déco à la poche à douille

  16 janvier 2015 ( #pâtisserie, #cap pâtissier, #ustensiles )

  Raaah la poche à douille! Avouez : la première fois que vous vous en êtes servis, vous avez vraiment eu le sentiment d'être un(e) pâtissier(ère).... mais si dites-le! on l'a tous pensé... C'est vrai que grâce à elle, fini le montage des entremets en mode...

• bientôt en kiosque: Fou de Pâtisserie n°9 !

  06 janvier 2015 ( #cap pâtissier, #Bibliothèque )

  Certains attendent le messie, d'autres, le père Noël; moi c'est Fou de Pâtisserie, LE magazine de la pâtisserie. Le n°9 sort vendredi 9 janvier, et si vous n'avez jamais eu l'occasion de feuilleter ce bimensuel, ruez vous chez votre marchand de journaux....

• Sur le blog de CUISINE ADDICT: comparatif des robots KITCHENAID et KENWOOD

  23 octobre 2014 ( #pêle-mêle, #ustensiles )

  En prévision d'acquérir très très prochainement un robot pâtissier, je cherche des renseignements pour pouvoir départager les robots "stars" des cuisines : d'une part, le célébrissime KITCHEN AID, et notamment les Classics et Artisans, et d'autre part...

• Duo de mousses au chocolat

  28 mars 2011 ( #desserts, #entremet, #chocolat )

  Dessert créé "sur mesure" suite à un caprice de mon mari, qui a eu des envies de chocolat hier (dites donc, rappelez moi ... qui est enceinte, dans cette maison?!! ). Ingrédients pour 4 personnes Mousse au chocolat blanc - 120 g de chocolat blanc pâtissier...

• Tarte aux Poires, aux amandes, et au Nutella

  16 février 2011 ( #desserts, #tarte, #chocolat )

  Plus gourmand, tu meurs!! Il fallait concocter une recette pour le défi "goûter" du site Recettes de Cuisine (voir : http://recettes.de/defi-gouter). Parmi les ingrédients phares d'un goûter réussi, j'en connais un qui n'hésitera pas en me citant le "nuteyya"....

• "Croquant - Fondant" Poires Chocolat

  12 septembre 2011 ( #desserts, #entremet, #chocolat )

  Marre des spéculoos... et si on trouvait une alternative pour un résultat beaucoup plus "craquant"?!! Pour 4 "Croquants- Fondants ' - 8 biscuits "Bastognes" de Lu - 100 g de chocolat noir - 40 g de beurre - 20 cl de crème fleurette + 10 cl pour la mousse...

• Flans au nutella

  16 mai 2011 ( #desserts, #entremet, #chocolat )

  Je vous vois tous arriver ventre à terre à la simple lecture du mot "Nutella" , votre air affamé, la main tremblante sur la souris, prêts à cliquer pour connaître le contenu d'une nouvelle recette à base de cette célèbre et inimitable pâte à tartiner......